限定醤油麹仕立ての昆布水つけ麺【煮干しと豚】

広島市南区段原にある「ラーメン専門店　煮干しと豚」に行きました。
期間限定メニューの「醤油麹仕立ての昆布水つけ麺」にしました。
広島ではあまり聞きませんが麺が昆布水に浸した状態で提供されるつけ麺です。
出汁にこだわられているラーメン店なのでこれは期待大ですね。あ、麺は大盛りにしました。
お店の方が提供までに少し時間がかかりますよって案内されましたが、注文して5、6分で出てきました。

麺、スープ、煮玉子、チャーシュー、焼きネギのセットです。
まずはスープを付けずに麺だけ食べてみました。
そこまで強烈ではありませんが昆布の味がほのかに感じます。
麺は中太麺で予想以上にコシがあってツルツルシコシコ食感で食べ応えがあります。
こういうコシがある麺好きです。この喉越しは昆布の粘りが影響しているのかもしれませんね。
スープの中に醤油麹が入っていて、一見味噌かと思いました。
これがうまさを引き出していて美味しかったです。
広島では結構珍しいつけ麺だと思いますのでぜひ食べてみてもらいたいです。